این سریع ترین راه جهت پختن یک نان خوشمزه است که در آن از آرد بکینگ پودردار و خود بکینگ پودر توام استفاده شده تا ور آمدن خمیر را خوب تضمین نماید.

مواد لازم:

     کره, به قطعات کوچک خرد شده: 100 گرم
     آرد بکینگ پودردار: 225 گرم
     نمک: 1 قاشق چای خوری
     بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
     پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
     پنیر کهنه رنده شده: 125 گرم
     ژامبون دودی خرد شده: 75 گرم
     تخم مرغ, زده شده: 2 عدد
     شیر: 150 میلی لیتر

طرز تهیه:

1. یک قالب مخصوص تهیه نان به حجم 450 گرم را با کره چرب نموده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید.

2. آرد, نمک , بکینگ پودر و پاپریکا را داخل یک کاسه با هم الک نمایید.

3. کره را به مخلوط آرد اضافه نمایید و با نوک انگشت آن را ورز دهید تا به شکل خرده های نان در بیاید . سپس پنیر و ژامبون را اضافه نموده و مخلوط نمایید.

4. تخم مرغ های زده شده و شیر را به مواد خشک داخل کاسه اضافه نموده و با قاشق مخلوط را به قالب نان منتقل نمایید.

5. در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 1 ساعت قرار دهید تا این که خمیر به خوبی ور بیاید و نان پف نماید.

6. بگذارید تا نان در قالب خنک شود. سپس آن را بیرون بیاورید و روی یک سینی مشبک فلزی قرار دهید تا کاملا سرد شود . سپس برای سرو, آن را به برش های ضخیم ببرید.

توصیه سرآشپز:

بهترین زمان سرو این نان, در همان روز پخت آن خواهد بود زیرا ماندگاری این نان کم است.

 طرز تهیه نوعی سوپ را در این مطلب به شما آموزش داده ایم. درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم:

    50 گرم كره
    200 گرم پيازچه (يك دسته كوچك)
    1 ق‌چ گرانول سير (سير خشك شده)
    450 گرم نخودفرنگي
    1 عدد قرص عصاره سبزيجات
    1 عدد قرص عصاره سير و زيتون
    3 پيمانه آب
    300 گرم خامه
    200 گرم قارچ
    نمك و فلفل سفيد؛ كمي
    1 ق‌س ريحان خشك
    1 ق‌س نعناي خشك

طرز تهیه:

1. پيازچه‌ها را شسته و خرد كنيد. قارچ‌ها را هم بشوييد و با چاقوي تيز ورقه ورقه كنيد. حالا پيركس متوسطي انتخاب كنيد و پيازچه، قارچ، گرانول سير و كره را داخل آن بريزيد و در مايكروفر بدون درپوش با بالاترين قدرت (100درصد) به مدت شش تا هشت دقيقه حرارت دهيد تا سبزيجات نرم شوند.

2. پيركس گود بزرگي آماده كنيد و نخود فرنگي‌ها را به همراه آب داخل پيركس بريزيد. سپس در ظرف را بگذاريد و مدت 8 تا 10 دقيقه با همان قدرت 100 درصد حرارت دهيد تا نخودها بپزند.

3. سبزيجات تفت داده شده در كره را به مخلوط نخود فرنگي و آب اضافه كنيد. قرص‌هاي عصاره را هم با انگشت پودر كرده و داخل پيركس بريزيد. سبزيجات خشك شامل نعنا و ريحان را هم بيفزايد. پيركس را بدون در با بالاترين قدرت به مدت پنج تا هفت دقيقه در مايكروفر حرارت دهيد تا همه مواد با هم بپزند.

4. بعد از گذشت اين مدت سوپ آماده است. حالا سوپ را كناري بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را در مخلوط‌كن يا دستگاه غذاساز بريزيد تا به مايه‌اي صاف و يكدست تبديل شود. حالا خامه، فلفل و در صورت نياز نمك را اضافه كنيد و هم بزنيد.

سوپ آماده شده را در يخچال به مدت دو تا سه ساعت قرار دهيد تا كاملا خنك شود. حالا سوپ را با پيازچه خرد شده تزئين كرده و سرو كنيد.

فوت‌وفن

چون قرص‌هاي عصاره موجود در بازار معمولا بسيار شور هستند، بهتر است قبل از ريختن نمك در سوپ، مزه آن را بچشيد و اگر نياز بود به آن نمك اضافه كنيد.

 ته چین گوشت از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این غذای خوشمزه و با ظاهری شیک را می توانید برای مهمانی های خود تهیه کنید و از خوردن آن در کنار مهمانانتان لذت ببرید.

مواد لازم:

        روغن به میزان لازم
        پیاز  ۱ عدد
        گوشت  ۶۰۰ گرم
        زردچوبه  به میزان لازم
        فلفل سیاه  به میزان لازم
        نمک  به میزان لازم
        برنج  ۴ پیمانه
        تخم مرغ  ۲ عدد
        ماست چکیده  ۸ قاشق غذاخوری
        کره  ۲۰۰ گرم
        زعفران دم کرده  ۴ قاشق غذاخوری
        خلال پسته  برای تزیین
        خلال بادام  برای تزیین
        خلال پوست پرتقال  برای تزیین

طرز تهیه:

1-در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن ها فلفل سیاه، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا برای ۲ ساعت بپزد. می توانید به آن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. در پایان پخت به آن نمک بزنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

 2- در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

3- در قابلمه ای روی حرارت بالا مقداری آب بریزید و بجوشانید، برنج را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن بپزید. برنج را آبکشی کنید.

4-در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را کمی بزنید. ماست، کره و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک) را به آن اضافه کنید. برنج را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

5-کمی روغن در در ظرف مورد نظر(مخصوص فر) بریزید. نیمی از مایه ته چین را در آن بریزید. گوشت را به صورت لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید. ته چین را برای حدود ۱ ساعت در فر قرار دهید.

6-بعد از پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مد نظر برگردانید. می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید.

نکات:

1- پیاز را خرد کنید.

2-از گوشت بدون استخوان استفاده کنید. آن را به سایز دلخواه خرد کنید. می توانید از گوشت بره هم استفاده کنید.

3- برنج را از قبل برای ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

4- می توانید آن را در قابلمه و روی گاز هم بپزید.

سالادهایی که همیشه به طور معمول درست می کنیم، یا سالاد کاهو است و یا سالاد شیرازی. اگر این هفته مهمان دارید، برایتان یک سورپرایز ویژه داریم. سالاد روسی که یکی از مواد آن کرفس است و می توانید ادعا کنید سالاد رژیمی برای مهمان ها درست کرده اید.

مواد لازم براي 2 نفر:

    1 عدد سينه مرغ
    1 عدد پياز (ريز خرد شود)
    3 ساقه كرفس
    1 پيمانه جعفري ساتوري شده معادل يك دسته كوچك
    1 دسته كوچك پيازچه
    1 پيمانه خيارشور
    2 ق‌س آبليمو
    3 ق‌س سس ماست
    نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سينه مرغ را شسته با كمي نمك و فلفل و مقدار خيلي كمي آب و پياز خرد شده بگذاريد بپزد. حرارت دادن را آن‌قدر ادامه دهيد تا آب مرغ به خوردش رفته و بي‌آب شود. حال، ظرف را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد تا گوشت مرغ خنك شود، بعد استخوان آن را جدا كرده و شروع به خرد كردن به شكل نگيني كنيد.

2. ساقه‌هاي كرفس را شسته و روي تخته آشپزخانه با چاقوي تيز به شكل نگيني خرد كنيد و كناري بگذاريد. پيازچه‌ها را پاك كرده و خوب بشوييد سپس در آبكش بگذاريد تا آب آنها گرفته شود، بعد آنها را به شكل حلقه‌حلقه نازك خرد كنيد.

3. خيارشورها را نگيني ريز خرد كنيد. جعفري‌ها را هم  با ساتور ريز خرد كنيد. حالا يك كاسه بزرگ آماده كنيد و تمام مواد را در آن بريزيد و با هم مخلوط كنيد. سس ماست و آبليمو را هم اضافه كرده و خوب مواد را هم بزنيد. مقداري نمك و فلفل اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد. سالاد را چند ساعتي در ظرف در بسته در يخچال قرار دهيد تا مزه‌دار و خنك شود سپس سرو كنيد.

فوت‌وفن

كرفس اگر جوان و تازه باشد مزه بهتري به سالاد مي‌دهد، پس بهتر است از ساقه‌هاي مركزي و مغز كرفس استفاده كنيد.

يه جور ديگه

اگر رژيم سفت و سختي نداريد و دكتر به شما مجوز خوردن كمي سس مايونز را مي‌دهد به جاي سس ماست، سس مايونز بريزيد.

 سیر برای سلامتی بسیار مفید است. اگرچه به علت بوی شدیدش اکثرا از خوردنش پرهیز می کنیم، اما باید از این بدی به علت خوبی های فراوانش چشم پوشی کنیم. اگر هنوز نمی توانید آن را در غذایتان استفاده کنید، ما برای شما یک سس را آموزش می دهیم که می توانید سیر را در آن بریزید.

مواد لازم:

    سماق 1/2 قاشق مربا خوری
    فلفل قرمز 1/2 قاشق مربا خوری
    پونه خشک 1/2 قاشق مربا خوری
    شوید 1/2 قاشق مربا خوری
    نمک 1/2 قاشق مربا خوری
    حبه سیر 2عدد
    آب لیمو 2 قاشق غذا خوری
    لیمو ترش به مقدار لازم
    روغن زیتون 2قاشق غذا خوری
    ماهی سالمون یک فیله


مواد لازم برای سس:

    سیر یک حبه
    ماست 60 گرم
    خیار 1عدد
    پوست لیموی تازه 1/2 قاشق غذا خوری
    آب لیمو 1/2 ق غ خ
    شوید 1/2 ق غ خ
    نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

1-روغن زیتون , آب لیمو , 2 عدد سیررنده شده , نمک و شیوید خرد شده را باهم مخلوط می کنیم و همچنین سماق , فلفل قرمز و سبزی کوهی خشک شده .

2-فیله ماهی سالمون را در پلاستیک زیپ دار یا در یک ظرف پلاستیکی دردار , قرار می دهیم و مایه (مرینید) را اضافه میکنیم . و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

3-ماهی مرینیت شده را برش داده و بر روی فویل قرار دهید. (قسمت پوست ماهی بر روی فویل باشد) و در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه در 400 درجه فارنهایت قرار میدهیم . فراموش نکنید که مایع مرینیت شده را بر روی ماهی بریزید. ماهی را میتونید بر روی گاز با یک تابه هم سرخ کنید و همچنین نگران پوست ماهی نباشید به راحتی بعد از پختن جدا می شود.

سس:

خیار را رنده کرده و با تمام مواد مخلوط کنید میزان آب لیمو و نمک بر روی مزه سس تاثیر زیادی داره.